【萬用醬汁】蜂蜜蒜頭 | How to make Honey Garlic | Perfect sauce

蒜頭狂熱，由時間轉化成更豐富的風味，天然而激烈的萬用醬汁。

燒牛肉、烤雞、任何焦香的表面都適合搽上蜂蜜蒜頭。

01 材料 

• 大蒜
• 蜂蜜蒜頭

選用蜂蜜 ，RAW / ORGANIC 更適合，因為未有過多處理，蜂蜜能保留更多微元素在時間中轉變出更多風味，蒜則使用最新鮮且表面要完整。

02 工具

• 玻璃材質可密封的樽

使用玻璃材質避免蜂蜜的酸性令金屬和膠的表面出現負面影響。

03 煮食步驟【浸】

1. 首先徹底清潔玻璃樽，吹乾。
2. 把蒜衣完全剝開，細心留意如有破損或軟化的部分請棄之。
3. 放入玻璃樽加入蜂蜜至浸沒蒜頭，如想減少蒜味可加入比蒜高3份1的蜂蜜。
4. 置如室溫，避免陽光照射，頭一星期每天打開1次排走氣體，之後3-4日開1次，約1個即完成。

煮食重點在於滲透作用，可以慢慢提取出蒜香，同時與蜂蜜中的微元素變化更豐富的風味，蒜可以直接食用，而醬汁方面特別適用於任何梅納反應Maillard Reaction後的食物表面。